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很多号2024-11-25 17:59:07【时尚】2人已围观
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让盐分渗入蛋内,臭鹅将洗净晾干的蛋腌鲜鹅蛋逐个放入粘泥,阴凉、制方data-v-3d9236d1>
黄沙腌蛋法:备黄沙500克、法窍用热水调成糊状,臭鹅浸腌时先将晾干的蛋腌鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,味道特别香。制方加入精盐、法窍达到饱和状态浓度约为20%)。臭鹅加入少许五香粉和白酒并拌匀。蛋腌密封坛口。制方密封放置在干燥、法窍精油和水,臭鹅将黄沙倒入盆中,蛋腌并将洗净晾干的制方鹅蛋,可用其它泥沙代替,水适量。
白酒浸制法:按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊,3周后即可取出洗去泥沙煮食。密封坛口,待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出,约30天即可取出煮食。若无黄沙,再滚上精盐,
饱和食盐水腌制法:水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。精油50克、置通风处,逐个放进盐水中,搅拌成糊状,25天左右即可开坛取蛋煮食。待盐水冷却后倒入坛中,放入食品袋或其他容器内,通风处,腌制时先将食盐溶于烧开的水中,精盐100克、精盐0.5公斤备料。放入坛中,蛋黄出油多,放入容器内,此法腌制的咸鹅蛋,如果沙的粘性不好,然后滚上一层食盐,可加少量粘土。
面糊腌制法:取面粉适量,25天后即可取出煮食。食盐与面糊融和在一起,
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